Douz Boughmiga days Open

Douz plage…de l’histoire. Juste en face de la foire, sur Douz plage, de cette mer de dunes de sable, aux vagues soyeuses, berceuses et confortables, navigable à dos de chameaux écumants de vie, d’endurance et de patience, je pédalais seul, après que mon ami Hédi m’avait indiqué vaguement la direction d’éventuels foyers préhistoriques. Avec mon bâton de berger, je m’enfonçais entre les monticules pendant que des mastodontes d’engins sportifs sautaient presque au dessus de moi, dans un vacarme assourdissant. Des motards casqués et masqués, avec des yeux de cyclopes au dessus de la tête pour surveiller le parcours et retracer l’itinéraire, pétaradaient en rejetant un nuage de sable derrière eux comme des jets skis marins. De petites caravanes de touristes chameliers, me croisaient de temps à autres entre les dunes, se balançant en avant et en arrière, au gré du mouvement des dromadaires. Des aéroplanes piquaient sur moi me prenant pour un Rommel ou Montgomery surpris sans escorte… Malgré le vacarme ponctuel et sans effet quelconque sur la faune et la flore, puisqu’il n y a que du sable, tant que cette animation se fait sur une aire délimitée et sans effet majeur de pollution…c’était agréable et charmant, dans une sorte de convivialité entre le consistant et le néant, entre le calme et le turbulent, entre la lumière et l’éblouissement. Plus loin, en navigateur solitaire, borné et quelques fois suicidaire, j’ai quand même trouvé quelques débitoires de silex, qui confirmèrent l’existence humaine pendant la préhistoire dans cette région. Heureux de ma découverte, aux limites de mes forces et mes provisions en eau, j’ai rebroussé chemin pour revenir un autre jour et m’enfoncer plus loin dans le Sahara. En effet, le lendemain, accompagné par une jeune et jolie Romaine, Sonia, membre du Jury des DDD13, nous avons piqué droit sur mon dernier point répertorié pour en partir vers l’intérieur du désert. Il n y avait pas beaucoup d’affluence humaine ce jour là, à part quelques cinéphiles qui nous survolaient grisés par les couleurs, les espaces, les formes et la fraîcheur de l’altitude au dessus d’un oasis respirant la vie, la paix et la quiétude. Sur une terre de sable et de sable et encore du sable à vue d’œil, sans végétation ni verdure, j'ai constaté soudain, un papillon blanc étalé sur le dos, entrain de se faire agresser par une grosse fourmi qui le piquait au bas de l'abdomen. Mais après une longue observation, nous avons constaté, Sonia et moi, que le papillon se laissait chatouiller par la fourmi et ne bougeait que quand elle s'y mette, dans une sorte de jeu érogène fort sympathique. A trois kilomètres de Douz, nous avons trouvé l’endroit indiqué et entreprîmes de le prospecter tout en indiquant à ma compagne la façon de s y prendre selon Boughmiga le Néanderthalien. Elle a progressivement pris de l’efficacité et surtout la passion des trouvailles et me suis dit, voilà encore quelqu’un de mordu pour son histoire et celle de ses ancêtres primitifs, innocents, peu agressifs, et admirablement intégrés dans leur milieu. C’était en majorité des lames et lamelles et des bris de débitage passager, avec des techniques revenant aux paléolithiques inférieur et moyen. J’ai aussi constaté des ossements découverts par le vent, sur une place qui j’ai signalé plus tard sur une carte improvisée, ainsi que deux endroits très intéressants, fraichement dénudés par les sables et contenant des indices hétérogènes de silex, de bris d’œufs d’autruche, de tessons et de pierres brulées. A ce stade, devant l’émotion et le devoir de déclaration et partage, nous avons appelé au secours et Ahmed, de l’association, nous rejoigna, motorisé, avec la caméra pour constater et repérer les endroits. Aussitôt fait, et puisque il commence à faire très chaud, j’ai eu l’idée d’épargner à Sonia la marche et rentrer avec Ahmed sur la mobylette modifiée pour les dunes, mais à deux ce n’était pas possible. D’ailleurs, effectivement, elle avait trouvé le chemin de retour beaucoup plus long que l’allée, malgré l’euphorie et la joie de cette expédition Don Quichotienne d’un Boughmiga et une Romaine. Plus tard, à Douz, j’ai livré mes trouvailles sélectives à l’asso, à coups de mesures et photos, et une carte approximative du topo, avec la promesse de revenir, me baigner et m’investir dans les dunes de mes ancêtres et les espaces de ce bien être. Ainsi en parallèle avec le Douz Doc Days 13, commencèrent le Douz Boughmiga Days Open. Lihidheb mohsen éco artiste Zarzis 08.11.2013

De Metameur à Rass Marmour

De Metameur à Rass Marmour. Comme chaque Dimanche ou presque, selon mon humeur, ma prédisposition et la jonction de mon mouvement vers plusieurs endroits à la fois, je suis allé faire un bain de foule dans le souk de Medenine, à fouiner dans la brocante de Paris, les pacotilles de Tripoli et les ustensiles anciens du patrimoine local….C’était la période du retour des émigrés en Europe et qui se débarrassaient de leurs « marchandises » minables à des prix raisonnables pour une clientèle crédule et impressionnable. Les préparatifs à la rentrée scolaire battaient son plein et les gens s’affairaient sérieusement autours des dizaines de vendeurs de livres scolaires usagés. En tant que lecteur assidu en quatre langues et président de l’association des amis du livre, j’étais très ému par cette récupération et cette solidarité populaire et intelligente entre les pauvres pour le savoir et l’épanouissement. Juste à coté d’une « Nasba », j’ai remarqué une jeune garçon de sept ans, seul accroupis sous la carcasse d’un palmier, portant un chapeau de paille et tenant dans la main un sac en plastique laissant paraitre quelques livres et cahiers. J’étais hypnotisé par cette image merveilleuse, que j’ai prise discrètement en photo, pour éterniser cette prophétie et cet investissement social multilatéral. D’ailleurs, j’ai souvent trouvé de bons livres dans ce marché, de Rousseau, Joyce, Kafka…dont plusieurs étaient en Allemand et Anglais, langues que je pratique normalement. Plus loin, attiré par deux récipients cylindriques très anciens en papier mâché, qui auraient servi pendant la deuxiéme guerre mondiale et pendant que je les examinais et demandais le prix, j’étais surpris de constater un petit hérisson à l’intérieur de l’un des deux petits futs et le vendeur m’expliqua que la bestiole est aussi à vendre malgré qu’il a été commandé par quelqu’un pour des médications traditionnelles. La petite bête s’agrippait inlassablement à la paroi et cherchait à se libérer. Avec son museau en l’air, ses petits yeux noirs et deux points de « beauté » en parallèle sur le front blanc de duvet, il était très joli et agréable à voir. J’ai tout de suite pensé au sort qui lui serait réservé à mijoter dans une marmite pour une potion médicinale abracadabrante et décida de l’acheter et le sauver à tout prix. Ainsi, l’hérisson « Gnifid », et moi, sommes rentrés cahin caha, vers Zarzis, dans l’hilarité et la joie, accompagnés quelques fois de musique douce et de ma part des crises de rire et brouhahas pour fêter la liberté et vivre le moment comme il se doit. J’ai l’habitude de « trimbaler » des petites bêtes entre les régions pour encourager la diversité et ouvrir d’autres horizons. Un caméléon de Rsifett a été convoyé à Ejderia, des araignées vers l’Île de Djerba, des chiens dans toutes les directions et les régions, des noyaux de dates au gré de ma consommation, des semences et pollens dans mes babouches et haillons… J’ai aussitôt annoncé mon compagnon aux faceboukeurs, qui réagirent favorablement et certains même lui proposèrent l’accueil et l’adoption. C’était très gentil de leur part, mais la liberté n’a pas de prix et changer un destin par un autre réducteur et incertain serait inconcevable. En attendant, j’ai donné au « Gnifid » un fruit de figue de barbarie épluché, un peu d’eau et quelques petits poissons séchés, mais seul le fruit avait disparu le lendemain. Ma femme avec son oreille de félin, était intrigué tard dans la nuit par un bruit discontinue, que je n’ai pu confirmer à cause de ma surdité naissante avec l’âge, mais quand tôt le matin je suis allé voir mon ami, il lançait encore des cris stridents, une sorte de sifflements intermittents d’un arbitre excédé et catégorique devant autant de « Leeb Selbi » jeu collectif négatif. Sur une colline broussailleuse en face d’une mer bleue azur et des bouquets de palmiers majestueux, j’ai déposé mon ami, à même le sol tout pré d’un arbuste épineux qui pourrait lui servir d’abri en cas d’attaque en piqué d’hibou ou d’aigle pendant qu’il est encore recroquevillé. Je suis resté longtemps à observer ses battements de cœur à travers le mouvement des ses épines jusqu’au moment où il commença à montrer son petit museau noir étrangement mouillé et renifleur, sortant de son hibernation précoce et forcé. Sur la colline les passants et les touristes regardaient cet homme seul en train de fixer le sol, sans qu’ils aient le courage ou la curiosité de venir demander, peut être à cause de ma corpulence dissuasive. Quand l’hérisson « Gnifid » s’est remis sur les pieds, j’ai commencé par l’encourager à partir dans les broussailles, ce qu’il fit, paresseusement, me laissant, le temps de le photographier et le filmer à mon aise. Au revoir mon ami Temri « de Métameur », bienvenu dans cette oasis maritime de Souihel, là où tu trouveras certainement une taupière à la dimension de tes espoirs et la dimension de la liberté et du bien être. Lihidheb mohsen 05.10.13

Charba al Khwa

Charba-Al-Khwa Cette collation traditionnelledans le sud Tunisien, se prend le matin ou pendant le « gouté » de l’après midi. Composé de farine de Helba (blé + fenugrec) diluée dans l’eau ou le jus de palmier et assaisonner d’un peu d’huile d’olives. La Charba se fait aussi avec la farine de Sorgho et dans les deux cas peut être adoucie avec du sucre ou du miel. Dans les familles, on offre souvent ce met aux visiteurs qui arrivent entre les heures de repas…ce qui lui donne une valeur importante effective. Il y a aussi plusieurs anegdotes, boutades, blagues au sujet de la Charba. « Visage de Charba » pour les gens qui portent les traces du pots sur le front qui sont restés lors de l’ingurgitation, ou encore pour la couleur fade et délavée de certains visages couleur « Charba ». La mère de famille qui en allant à une Jehfa sur la charrette ou la camionnette, en train de crier à son fils « La Helba est dans le Jrab, faites vous une Charba, toi et ton pére ». « Oumma dirili charba walla sfifaa bizzit » « Wlidi mahnech el helba mak taw kif etghadditt ». Pour le pedigree et l’historicité du parcours de cette collation intégrée, locale, générale, sociale et à la porté de presque toutes les couches sociales et qui peut être un recours pour les pauvres, elle est plutôt liée aux paysans et agriculteurs sémi sédentaires. Toutefois, elle ne peut égaler la Zoumita, qui peut être un met complet et adopter par tout le monde et surtout les actifs sur les champs de travail en mer et sur terre. « Zid il mi, Zid edguig » ajoute de l’eau ajoute de la farine….Zid de l’eau, ajoute de la Helba… Lihidheb mohsen 20.09.13

Action Mémoire de la mer et de l'homme, Patrimoine et écologie.

http://www.youtube.com/watch?v=XXzKshor1sI&feature=youtu.be

Chakchouka

Ô Chakchouka L’odeur de la chakchouka, cuite sur le bois, à midi, dans le taudis, jadis, embaumant l’endroit, droit, au milieu de l’oasis, de Souihel à Zarzis, avec une corne de piment vert qui domine l’atmosphère par son piquant, et moi, et moi, me faufilant à travers les barraudages tressés en tiges de palmes, en une sorte de porte d’aération pendant le canicule, j’entre alors guidé par le nez, vers le milieu de la cabane, titubant enivré par l’attrait de la chakchouka au ouzeff, avec un pain rond spongieux que mon Sidi, venait d’apporter de la boutique avec sa carapace viennoise granulée de cumin, un pain dont la mi absorbe bien la surface du met couvert d’une huile d’olive respirant le condiment… Bon, sans maman bien sur, car elle mangeait seule avec les petits enfants… Bref, on parle de cuisine maintenant, ces images culinaires, des plats légendaires, amis du bon peuple, caviar des pauvres, qui avec un oignon, une tomate et un piment, quelques tout petits poissons, plongeant dans un soupçon d’huile et d’eau de pluie… ainsi, assis sur des sacs de sucre en toile, autour d’un « tebsi » en poterie artisanale et une gargoulette ovale..À avaler les boulets de canon dedans, pendant que Sidi envoyait dans l’air des portions à notre chien blanc qui les happait au vol tout en remuant la queue en reconnaissance et satisfaction… Ainsi, sur ces images, sur la plage, de mon enfance, ……me revoilà encore, comme un ténor, comme un revenant des profondeurs de la mémoire, me voilà à soixante ans, en retraite, devant un événement tampon, entre subir et agir, entre obéir et décider….en effet, ce sont ma femme et ma mère, qui me provoquèrent, en duel, pour faire des taches ménagères, les travaux domestiques, avec toutes ses disciplines, intérieur et cuisine, mais j’ai fait forfait pour la machine à laver et ses boutons sophistiqués… Oui, j’ai accepté l’escrime à armes inégales, car, je suis paisible pour ma retraite, je ne fais pas de politique, je ne vais pas à la guerre et refuse toutes ses maniéres…Alors me voilà, seul dans l’arène, devant le marbre froid et le glaive du chaos intra muros, faut chercher la poêle, l’endroit des légumes et du sel, comment allumer par l’étincelle, synchroniser les écuelles, alterner les doses, parmi de milliers de choses, comme si c’étaient des obstacles pour me confondre et me déclasser…Mais, dans un bruyant tintamarre, d’ustensiles et d’idées noires…je me suis repris les esprits, pour soutenir le défi et gagner la morale du pari…j’ai commencé à chantonner, pour cacher ma maladresse, mon ignorance et ma paresse, mais, c’était grâce à Armstrong, Wonder, Clapton, Pavarotti…grâce à Dylan, Prévert, Piaf et Verdi…que j’ai pu me recréer une symphonie, une chakchouka bien garnie, des ingrédients de la gastronomie locale… Après avoir, verser, éplucher, couper, granuler, allumer, saupoudrer, assaisonner, laisser mijoter….au moment crucial où je devais mettre les centaines de petits poissons Ouzeff, que je devais décapiter pour éviter les sable des bronchioles…je me suis arrêté net, devant ces centaines de regards qui me fixaient, me suivaient, me hantaient, jusqu’au fond de mon âme…pour me décider enfin, pour satisfaire ma femme et ma mère, pour laisser passer et laisser faire, pour m’introduire d’une autre manière dans ces regards entreposés éphémères…. Et sur un fond de douleur et d’incompréhension, je me suis désolidarisé de mes compagnons, pour les déposer au fond de la poêle, avec ma moelle…malgré leurs yeux ronds. Pourtant, non abstenant, l’humour noire, la réalité sans fard, un monde simple sur fond ignare…la chakchouka était succulente, frétillante et piquante…je fus introniser cuissard cordon bleu, et tout le monde revint content à la maison, auprès des enfants et petits enfants, dansant, sur la musique et les chants. Lihidheb mohsen 03.09.2013

Patrimoine culinaire, Arabo-Berbère.

Bonne appétit mes ami(e)s, je suis désolé pour ceux qui ne sont pas à Zarzis, ou ceux qui ne sont pas Akkari. Zoumita, à base de farine d'orge, granulée dans l'eau et assaisonnée d'huile d'olive, accompagnée de pastéque, melon, cactus "figue de barbarie"....et peut être aussi mangé avec les oignons, les tomates, le piment vert, les raisons, les figues "karmouss".... La zoumita est mangée à la main, en formant des boulées remplissant le volume entre les doigts et la pomme "Abboud" et peut être aussi un plat principal. Les fellah, les bergers, la laboureurs, les marins, les cueilleurs d'olives, les ouvriers, les voyageurs, les étudiants à Tunis, en avaient fait leur allié de survie et d'auto suffisance dans les temps difficiles.

Bingo !!! Aich bil hariga sukkour Touabaa...cette dégustation unique dans la région, vient d'être confirmer par Si A.Miladi, étant usuelle au sud du Maroc. Un autre élément historiciste au sujet de la relation particulière entre Akkara et la Sagya el Hamra.